Khoai sọ là một loại cây thuộc chi Colocasia, họ Araceae, phân bố chủ yếu ở Nam Trung Á, bán đảo Malay và Ấn Độ. Ngày nay, loại cây này rất phổ biển ở các quốc gia thuộc Đông Nam Á, Quần đảo Thái Bình Dương, Ả Rập, Châu Phi. Khoai sọ là loại khoai quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được người dân Việt Nam ưa chuộng. Khoai sọ được sử dụng làm nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nhiều người thích ăn khoai sọ vì nó không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ giảm cân, chống táo bón, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu,…
Dinh dưỡng từ khoai sọ
Khoai sọ tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tim mạch, điều hòa huyết áp, chống lão hóa và tăng cường miễn dịch cho cơ thể.
Khoai sọ là một tên gọi chung cho một số loại khoai thuộc chi Araceae được dùng làm thực phẩm. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của khoai sọ đối với cơ thể chúng ta bởi nó cung cấp năng lượng và tốt cho tiêu hóa, Đối với hệ tuần hoàn, nó giúp điều hòa huyết áp và sức khỏe tim mạch. Ngoài ra ăn khoai sọ còn tăng hệ thống miễn dịch của cơ thể, vượt qua mệt mỏi và chống lão hóa.
Củ khoai sọ cung cấp nhiều calo hơn cả khoai tây, khoảng 100 gram cung cấp 112 calo. Lượng calorie của khoai sọ chủ yếu đến từ các carbohydrate phức hay gọi là các amylose và amylopectin. Tuy nhiên, khoai sọ ít chất béo và protein cao hơn so với ngũ cốc và các loại đậu. Mức protein có trong khoai sọ có thể được so sánh với các nguồn thực phẩm nhiệt đới khác như khoai lang, sắn… có thể là một nguồn năng lượng thay thế cho lương thực lúa gạo.
Khoai sọ giúp chống lão hóa
Khả năng xử lý của các gốc tự do và tái tạo tế bào khi ăn khoai sọ là tuyệt vời. Và rất quan trọng để duy trì độ dẻo dai của các tế bào trong cơ thể. Đặc biệt là các tế bào da. Nó rất hữu ích trong việc chống lão hóa sớm.
Một lưu ý nhỏ là khi ăn nhiều khoai sọ có thể gây ra các triệu chứng của sỏi thận. Và bệnh gút cũng như các biến chứng sức khỏe khác nếu không được sơ chế tốt. Ví dụ như bạn nên luộc khoai sọ trước khi nấu canh. Hoặc chế biến các món ăn khác, hoặc ngâm qua đêm trước khi nấu ăn. Nhằm mục đích làm giảm lượng oxalate.
Khoai sọ giúp thúc đẩy miễn dịch cơ thể
Củ khoai sọ và các loại rau nhiều tinh bột khác đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng khả năng miễn dịch. Chúng có nhiều lợi ích về dinh dưỡng cũng như sức khỏe. Chúng có các đặc tính chống oxy hóa, giảm cholesterol, điều hòa miễn dịch, hạ đường huyết và kháng khuẩn.
Tất cả các đặc tính này có thể là nhờ những chất có hoạt tính sinh học trong khoai sọ. Cụ thể là các hợp chất phenolic, glycoalkaloids, saponin, axit phytic và protein hoạt tính sinh học. Vitamin C có tác dụng tăng cường và bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh thông thường. Như cảm lạnh, ho, cúm thông thường, v.v… Các chất chống oxy hóa vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể và ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Khoai sọ tốt cho hệ tiêu hóa
Khoai sọ là một trong những nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất trong chế độ ăn uống, khoảng 100 gram củ khoai sọ cung cấp cho 4,1 gam hoặc 11% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Cùng với chất xơ, carbohydrate phức sẽ làm chậm tiêu hóa và chất xơ trong chúng cũng giúp tăng dần lượng đường trong máu.
Khoai sọ tốt cho tim mạch và huyết áp
Hơn nữa, khoai sọ cũng cung cấp một số loại khoáng sản quan trọng. Như kẽm, magiê, đồng, sắt và mangan. Hơn nữa, nó còn chứa hàm lượng kali cao. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào. Và chất dịch cơ thể giúp điều chỉnh nhịp tim.
Ngoài tốt cho tim, kali chứa trong khoai sọ rất tuyệt vời để giúp ổn định và giảm huyết áp. Đặc biệt là đối với những người có huyết áp cao.
Khoai sọ giúp tăng hệ thống miễn dịch của cơ thể
Củ khoai sọ chứa rất nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa khác có lợi cho việc giữ hệ thống miễn dịch của cơ thể. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do, cơ thể sẽ tỉnh táo và chống lại nhiều loại bệnh nguy hiểm.
Chất bột đường chứa trong khoai sọ rất nhỏ nên tốt cho các vận động viên trong việc khắc phục mệt mỏi. Vì ăn khoai sọ cung cấp năng lượng nhưng lại không làm tăng glucose trong máu.
