Bí quyết làm món mực xào chua ngọt ngon là sự kết hợp của sự cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt. Vị giòn ngọt từ mực tươi và vị thơm của các loại gia vị, nguyên liệu đi kèm sẽ tạo nên món món mực xào chua ngọt cực kỳ đưa cơm. Để làm món mực xào chua ngọt bạn có thể chọn mực ống hay mực lá đều ngon. Bạn nên chọn những con mực không quá to, màu hồng tươi bóng, thịt dày, phần râu mực cứng và túi mực chưa bị vỡ. Đông thời, thực hiện theo công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây chắc chắn bạn sẽ có thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình.
Các nguyên liệu cần có để làm món mực xào chua ngọt
Có lẽ trong tất cả cá món xào thì những món xào chua ngọt với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt đặc trưng luôn khiến người thưởng thức thích thú bởi tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả. Và món mực xào chua ngọt cũng không phải là ngoại lệ.
– 3 con mực ống (khoảng 700 gram)
– 1 trái ớt chuông xanh (khoảng 100 gram)
– 2 trái dưa leo (khoảng 100 gram)
– 1/4 trái thơm (dứa)
– 1 củ hành tây nhỏ (khoảng 20 gram)
– 1 củ tỏi, 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách chọn mực tươi ngon
Mực thì có nhiều loại nhưng nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm thì hãy quan tâm đến 3 yếu tố đó là: Mắt, thịt và râu mực.
Với mực tươi, mắt rất trong có thể nhìn rõ con ngươi trong mắt, còn mực không còn ngon thường mờ và đục.
Mực tươi khi dùng tay nhấn vào, phần thịt cảm giác rất săn chắc, đàn hồi tốt. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
Mực tươi có râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân, Các xúc tu vẫn còn đầy đủ, dính với râu mực, nếu xúc tu rơi rớt ra ngoài thì đây chắc chắn là mực không ngon rồi.
Cách làm món mực xào chua ngọt thơm ngon
– Nên chọn mực ống màu hồng tươi, còn nguyên ống mực. Đầu mực còn dính liền với thân là mực còn tươi, ăn sẽ chắc và ngọt thịt hơn
– Làm sạch, khử mùi với rượu trắng. Xắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ với nước sôi.
– Rửa sạch cà chua, dưa leo, hành tây, xắt miếng vừa ăn
– Bỏ lõi thơm, xắt miếng hơi dày
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho dưa leo, thơm, cà chua, hành tây vào chảo đảo đều.
– Khi hỗn hợp rau củ chín, lần lượt cho 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý khi làm món mực xào chua ngọt
– Bạn không nên gọt hết vỏ của dưa leo, mà chỉ cần gọt vài đường dọc thân trái. Như vậy, khi xào chín, dưa leo sẽ có độ giòn.
– Bạn nên chọn thơm vừa gọt vỏ, không có mùi ê do tiếp xúc lâu với không khí.
– Nếu đã dùng thơm, bạn không nên dùng ít cà chua trong món xào. Hai độ chua, hương vị của hai loại nguyên liệu này sẽ ảnh hưởng lẫn nhau cũng như tạo nhiều nước cho món xào.
Mực xào chua ngọt, đơn giản, dễ làm. Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị nhiều món ngon cho gia đình. Chúng tôi sẽ giúp bạn, sẽ chăm sóc cho từng bữa cơm của bạn cùng gia đình. Hãy liên hệ với chúng tôi để thưởng thức những món thơm ngon hấp dẫn một cách nhanh nhất.
