Tôm là loại hải sản yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tôm cung cấp nguồn protein dồi dào, giàu vitamin B12 và các khoáng chất khác như omega 3, canxi,… Bên cạnh đó, tôm còn có khả năng ngăn chặn những tế bào ung thư phát triển nhanh. Món tôm luộc hoặc tôm hấp rất quen thuộc với mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt đối với người yêu thích hải sản. Cách luộc tôm rất đơn giản, dễ làm nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để luộc được mẻ tôm thơm ngon và giữ được vị ngọt thịt đậm đà thì phải biết những mẹo dưới đây. Nếu không biết cách luộc, tôm sẽ có mùi tanh lấn át mất cả hương vị ngọt thơm vốn có của tôm.
Học lỏm mẹo luộc tôm đúng cách
Khi luộc tôm, nhiều chị em có thói quen cho thẳng tôm vào nồi từ đầu. Việc này lại khiến tôm mất đi vẻ tươi ngon và còn khiến tôm bị tanh. Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ rằng khi chế biến món tôm luộc, làm sạch xong cho luôn tôm vào luộc. Điều này sẽ không tránh khỏi tôm bị tanh, không đủ thơm ngon, đậm đà.
Cách luộc tôm thơm ngọt nằm ở bí quyết ngâm tôm với rượu trắng. Sau khi làm sạch tôm, chị em cho vào tô nửa chén rượu trắng và ướp trong 10 phút. Cách này sẽ giúp tôm thêm sạch và quan trọng hơn sẽ khử hết được mùi tanh của tôm, đồng thời giúp tôm khi chín mềm và ngọt thịt hơn.
Luộc tôm với nước sôi sẽ giữ trọn hương vị thơm ngon nhất
Một bí quyết quan trọng nữa là cần luộc tôm trong nước sôi, không đun tôm cùng với nước lạnh. Điều này sẽ làm tôm mất đi vẻ tươi ngon, mất cả độ ngọt và còn khiến tôm bị tanh. Sau khi ướp tôm, chị em cho nước sạch vào nồi đun sôi. Cho thêm gừng, một củ sả đập dập, nửa thìa dầu mè, rồi sau đó mới cho tôm vào. Luộc sôi khoảng 2 phút, khi tôm co lại, toàn thân chuyển sang màu hồng đỏ là có thể vớt ra.
Khi luộc tôm, bạn đừng chỉ cho muối và gừng mà còn phải cho thêm hạt tiêu và rượu trắng. Hạt tiêu có thể làm tăng mùi thơm của nước, còn rượu trắng có thể khử mùi tanh của tôm. Với 2 nguyên liệu này, tôm nấu chín sẽ thơm hơn mà không hề có mùi tanh. Chú ý không nên luộc tôm quá lâu, điều này sẽ khiến tôm bị khô, cứng, thịt bở. Chị em nên vớt tôm vào rổ thủng, để ráo trước khi xếp ra đĩa. Không nên vớt ngay ra đĩa, nước rỉ ra từ tôm sẽ khiến tôm mềm, nhão, mất độ săn chắc và ngon mắt.
Bí quyết để tôm luộc đỏ hồng tươi ngon
Đó chính là dầu mè. Gia vị này cũng chính là bí quyết cho món tôm luộc luôn đỏ au, đều màu và bắt mắt. Trong quá trình đun sôi nước luộc tôm, chị em nên cho các gia vị giúp làm dậy mùi. Đồng thời khử mùi tanh của tôm như gừng, sả,… Sau khi nước sôi bạn đổ tôm vào, đồng thời cho thêm một thìa dầu mè. Tôm ngấm màu dầu mè sẽ có màu đỏ sáng sống động, hương vị tôm cũng thơm ngon đậm đà hơn.
Lưu ý: Khi chọn tôm, trước hết phải chọn tôm còn sống. Chị em chú ý thấy tôm có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt.
