Những cọng hành lá tưởng chừng như nhỏ bé nhưng là loại nguyên liệu không thể thiếu. Không có hành thì món ăn của bạn sẽ chẳng hoàn hảo và đẹp mắt được. Vì thế, rất nhiều bà nội trợ có thói quen mua hành lá tích trữ trong tủ lạnh sử dụng dần, đặc biệt là trong quãng thời gian dịch bệnh Covid-19 hoành hành không thể đi chợ thường xuyên. Nhưng ít ai có thể biết được cách bảo quản đúng chuẩn giúp hành lá tươi xanh, giữ trọn chất dinh dưỡng và hương vị dài lâu. Một phần nhờ các trang mạng mà mọi người có thêm nhiều hiểu biết hơn. Dưới đây là một số cách bảo quản hành lá sử dụng lâu hơn.
Bảo quản hành lá trong túi zip hoặc gói trong giấy cuộn hút ẩm
Hành lá mua về bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt thành những đoạn dài 5-7cm. Đợi khi hành khô hoàn toàn rồi đặt hành vào giữa rồi bỏ vào túi zip cất vào tủ lạnh. Sau 1 tuần, hành có thể ra nước và thấm hơi ẩm của tủ lạnh nên giấy ăn sẽ bị ướt. Hãy thay bằng giấy mới và tiếp tục lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Tuần thứ 2 có thể làm tương tự, nhưng tới tuần thứ 3, hành sẽ có hiện tượng bị úa hai phần đầu. Bạn cần dùng dao cắt bỏ phần úa đó đi và sử dụng tiếp. Sau đó tiếp tục bọc kín bằng giấy ăn khô, đem cất trong tủ lạnh như bình thường.
Cách làm này có thể khiến hành lưu giữ được ít nhất 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Dễ dàng lấy ra chế biến bất cứ khi nào bạn cần, tiết kiệm chi phí. Khăn giấy sẽ hút độ ẩm của hành lá, ít dập úng, hư hỏng trong việc bảo quản tủ lạnh. Nếu hành lá còn quá nhiều bạn chưa kịp dùng hết, bạn chỉ cần lấy ra và thay tờ khăn giấy khác là được. Cứ tiếp tục làm như vậy cho các tuần tiếp theo vẫn sử dụng được. Đảm bảo những cọng hành lá sẽ tươi ngon ngoài sức tưởng tượng của bạn đấy.
Cắt nhỏ hành lá để dễ dàng sử dụng và bảo quản
Hành mua về cũng bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ phù hợp với các loại món ăn. Rồi cho vào các túi nilon đựng thức ăn hoặc chai nhựa đựng nước đã dùng hết; bóp hết phần không khí trong túi ra và buộc chặt, đem cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn sẽ hạn chế được mùi hành lan ra tủ lạnh và giúp hành luôn tươi ngon. Nếu muốn để lâu hơn, hãy chia hành thành từng lượng vừa đủ cho một lần nấu. Rồi bỏ vào khay làm đá cùng chút nước và đặt lên ngăn đá làm đông. Sau khi đông đá thì gỡ ra, lúc này hành đã đóng thành từng viên một. Bạn chỉ cần bỏ chúng vào hộp nhựa đậy kín và bảo quản trên ngăn đá. Mỗi lần sử dụng lấy 1 viên “đá hành” này ra nấu ngay rất tiện lợi. Với cách đơn giản này, các bà nội trợ có thể bảo quản hành lá tươi xanh lâu dài, không bị dập ủng, úa hỏng. Không những thế mà còn giữ được hương vị đặc trưng của chúng.
Lưu ý khi dùng hành lá trong nấu ăn
Hành lá là một trong những gia vị quen thuộc và phổ biến nhất trong bếp người Việt. Không chỉ làm tăng màu sắc, hương vị cho món ăn, hành lá còn mang lại khá nhiều công dụng cho sức khỏe. Không những tốt cho tim mạch, dạ dày, mắt và xương; mà còn tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa cảm lạnh và kiểm soát đường huyết… Ngoài ra, nhiều chị em còn thắc mắc bảo quản hành lá lâu sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng của chúng. Nói về vấn đề này các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, nếu việc bảo quản đảm bảo đúng cách; không bị dập úng và hư hỏng nên yên tâm sử dụng một cách bình thường.
Chỉ sử dụng một lượng vừa phải cho món ăn, dùng quá nhiều hành không tốt cho sức khỏe. Còn có nguy cơ phản tác dụng, khiến bạn mang bệnh vào người. Không nên ăn quá nhiều hành bởi chúng khiến hơi thở bạn có mùi khó chịu. Còn bị ảnh hưởng tới tuyến mồ hôi, khiến mồ hôi của bạn có mùi khó chịu không kém. Với phụ nữ có kinh nguyệt sớm, hoặc nhiều hay người bị huyết áp cao không nên ăn nhiều hành. Khi nêm nếm hành cho các món ăn, chỉ nên cho vào sau khi đã nấu chín. Tránh nấu quá lâu khiến dưỡng chất trong hành bị mất đi.
