Cháo sườn sụn là món ngon đặc trưng khi vào đông ở miền Bắc. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản gồm xương, sườn sụn và gạo nhưng chúng ta đã có một món cháo sườn sụn thanh ngọt tự nhiên, đậm đà hương vị. Cháo nóng hổi, dịu thơm hương gạo mới kết hợp với sườn sụn sần sật, quẩy giòn rụm, ruốc bông tơi và hành phi thơm lừng… tạo nên một món ăn cực kỳ gây thương nhớ. Với những người con xa quê thì mỗi lần nhắc đến là một lần thèm thuồng hương vị quê nhà. Vậy tại sao bạn không vào bếp tái hiện lại hương vị của món ngon quê nhà – cháo sườn sụn cho bữa sáng của gia đình mình?
Nguyên liệu nấu cháo sườn sụn
Cháo sườn sụn thơm lừng, ngọt nước, sườn sụn giòn sần sật, quẩy giòn tan. Món cháo dễ ăn, dễ nấu, thích hợp dùng làm bữa sáng cho gia đình.
– Gạo tẻ: 100 gr
– Gạo nếp: 100 gr
– Sườn sụn: 500 gr
– Bột canh: 2 thìa cà phê
– Nước mắm: 3 thìa cà phê
– Quẩy ăn kèm cháo: 100 gr
– Ớt bột, tiêu xay: mỗi thứ một ít
– Hành phi, rau mùi ăn kèm (nếu thích)
Cách chọn mua sườn sụn
- Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, phần sụn này rất mềm có thịt bao quanh khi ăn sẽ giòn ngon sật sật rất hấp dẫn.
- Khi mua sụn heo bạn nên chọn mua những sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch hay nhũn nhão.
- Không nên mua sụn có màu hồng nhợt nhạt dần chuyển sang xanh được bảo quản lâu ngày trong tủ đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Nên chọn mua sườn sụn ở các cửa hàng bán thịt uy tín ở các chợ hay trong các siêu thị lớn.
Cách chọn mua xương heo
- Lựa chọn xương có kích cỡ to vừa phải và ít mỡ. Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
- Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh cấp đông vì có thể loại xương này đã được bảo quản lâu, không còn tươi mới.
- Bạn có thể lựa chọn loại xương theo ý thích: xương đùi, xương lưng, xương đuôi,…
Cách nấu cháo sườn sụn thơm ngon, bổ dưỡng
Bước 1:
Gạo nếp lẫn tẻ đem xay vỡ, vo sạch rồi ngâm nước 2-3 tiếng giúp cháo nhanh mềm và sánh mịn hơn.
Bước 2
Sườn sụn heo rửa sạch, chặt miếng mỏng vừa ăn. Sau đó chần khoảng 2-3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Cho sườn heo vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Bật lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ để sườn mềm và ra nước ngọt.
Bước 3:
Sườn sụn sau khi đã mềm, vớt ra bát. Ướp vào sườn 1 thìa café nước mắm để món ăn được thơm và đậm đà hơn.
Phần nước ninh xương, lọc bỏ cặn và xương dăm. Vớt bớt váng mỡ rồi cho phần gạo đã chuẩn bị ở bước 1 vào và khuấy đều.
Khi cháo sôi dc tầm 5 phút, hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi cháo sánh mịn. Nếu cháo đặc quá bạn có thể thêm một ít nước. Thỉnh thoảng khuấy để cháo ko bị dính nồi và cháy khét.
Khi cháo đã mềm nhừ và sánh nhựa, bạn cho phần sườn sụn vào. Có thể chừa lại một ít để rắc lên trên cho hấp dẫn. Nêm nếm thêm bột canh, bột ngọt và chút nước mắm cho thơm. Khuấy đều, đậy nắp nồi nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm cháo sườn sụn
Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay, một ít ớt bột nữa là hoàn tất. Nếu thích bạn có thể ăn kèm rau thơm và hành phi cũng rất ngon.
Cháo sườn sụn nấu bằng gạo vỡ sánh mịn, thơm lừng. Cháo ngọt nước, sườn sụn giòn sần sật, kèm thêm quẩy giòn tan. Món cháo dễ ăn, dễ nấu. Thích hợp dùng làm bữa sáng cho cả gia đình.
